• Alkohol 11,5 %vol.
• Restzucker 7,5 g/l
• Säure 7,5 g/l

Ertrag

90 hl/ha

Vinifikation

Chardonnay und Pinot Noir. Frühe Lese ausgewählter Weinberge aus Herxheimer Kalksteinlagen. Handlese und schonendes Pressen ganzer Trauben sorgen für sehr wenig Farbeintrag und eine feine Mineralität. Ausbau des Sektgrundweins im Edelstahltank. Füllung auf Flaschen im Mai, traditionelle Flaschengärung und anschließendes Hefelager über mindestens 15 Monate. Degorgierung von Hand.

Lage und Böden

Weinberge in Herxheim am Berg. Hoher Kalkanteil und verschiedene Klone sorgen für Mineralität und Komplexität.

Verkostungsnotizen

Ein weiß gekelterter Spätburgunder im klassischen Cuvée mit Chardonnay. Nase von feiner Frucht und frisch gebackenes Brot. Harmonisch im Mund mit Nuancen von Brioche und roter Birne mit herrlich frischer Perlage.